Tag des Kaffees

Sechzig Bohnen, nicht eine mehr und nicht eine weniger. So viele soll Ludwig van Beethoven abgezählt haben, bevor er sich eine Tasse Mokka braute. Der Deutsche Kaffeeverband zählt anders, in Litern: Rund 164 Liter Kaffee trank nach seinen Zahlen von 2019 jeder Mensch in Deutschland im Jahr. Um dieses Getränk zu feiern, gibt es jedes Jahr am 1. Oktober den Tag des Kaffees, 2019 fand er bereits zum 14. Mal statt.

Ein Feiertag für das Lieblingsgetränk

Initiiert und koordiniert wird der Tag des Kaffees vom Deutschen Kaffeeverband. Bundesweit gibt es an diesem Tag Aktionen und Veranstaltungen, bei denen sich außergewöhnliche Sorten entdecken, Spezialitäten probieren und Profis beim Rösten über die Schulter schauen lassen. Die Themen reichen von Lifestyle bis Tradition, von Genuss bis Geselligkeit.

Das Datum ist nicht zufällig gewählt. Der 1. Oktober ist zugleich der internationale Kaffeetag, den die Internationale Kaffeeorganisation seit 2015 ausruft.

So trinkt Deutschland Kaffee

Zum Tag des Kaffees 2019 stellte der Kaffeeverband Zahlen aus seiner repräsentativen Studie „So trinkt Deutschland Kaffee“ zusammen, und sie sind eindeutig. Kaffee ist das meistgetrunkene Getränk im Land, noch vor Mineral- und Heilwasser und vor Bier. Getrunken wird er vor allem zu Hause, dort landen 73,3 Prozent aller Tassen. Der Kaffee aus der eigenen Küche bekommt von den Befragten auch die beste Note, eine 1,6, während Kaffee in der Gastronomie mit 2,0 und am Arbeitsplatz mit 2,1 abschneidet.

Überraschend altmodisch ist die Technik. Im Durchschnitt stehen in deutschen Küchen 1,8 verschiedene Zubereitungsarten, und ganz vorn liegt nicht der Vollautomat, sondern die Filterkaffeemaschine, die sich in 54 Prozent der Haushalte findet. Padmaschinen folgen mit 24, Kaffeevollautomaten mit 23 Prozent. Ein kleiner Triumph für eine Erfindung aus Dresden: Dort ließ sich Melitta Bentz 1908 ihren Kaffeefilter mit Filterpapier schützen.

Auch im Handel spielt Deutschland vorn mit. Der deutsche Kaffeemarkt ist nach den USA und Brasilien der drittgrößte der Welt.

Lighthouse Coffee: der Cocktail zum Tag des Kaffees

Zum Tag des Kaffees 2019 entwickelte der Kaffeeverband einen eigenen Kaffee-Cocktail, den Lighthouse Coffee, auf Deutsch Leuchtturm-Kaffee. Gedacht ist er für Coffee-Bars, Bäckereien, Restaurants und die Nachtgastronomie, zum Kuchen am Nachmittag ebenso wie als Sundowner. Er funktioniert aber auch zu Hause.

Den Namen verdankt er dem hohen Longdrinkglas und seinen drei Farbschichten. Unten liegt eine tieforange Schicht Sanddorn, darüber klares Tonic Water, oben ein dunkler Streifen Kaffee. Die Basis ist entweder Cold Brew oder frisch gebrühter Kaffee oder Espresso, der vorher abgekühlt wird. Sanddorn und Tonic geben dem Drink eine fruchtig-spritzige Note.

Für ein Glas brauchst du:

• 4 cl Sanddorn-Likör, alkoholfrei Sanddorn-Sirup
• Tonic Water
• 6 bis 8 cl abgekühlten Kaffee oder Espresso oder Cold Brew
• Eiswürfel
• frische Sanddornbeeren oder Minze zum Dekorieren

Eiswürfel ins Glas geben, den Sanddorn-Likör oder -Sirup darübergießen und das Glas zu zwei Dritteln mit Tonic Water auffüllen. Zum Schluss den Kaffee langsam obenauf gießen, damit sich die Schichten nicht vermischen, und mit Beeren oder einem Minzblatt servieren.

Dichterkraft und sechzig Bohnen: Kaffee in der Kulturgeschichte

Kaffee ist ein schwarzes, koffeinhaltiges Getränk aus gerösteten und gemahlenen Bohnen, die eigentlich die Samen der Kaffeekirsche sind. Bald nach seiner Ankunft in Deutschland schrieb man ihm erstaunliche Kräfte zu. Johann Neukirch empfahl ihn 1724 in seinen „Anfangsgründen der reinen teutschen Poesie“ zur „beförderung der dichterkraft“. Lessing ließ in „Minna von Barnhelm“ vom „lieben melancholischen Kaffee“ sprechen.

Goethe war skeptischer. Im achten Buch von „Dichtung und Wahrheit“ beschreibt er die „ganz eigne triste Stimmung“, in die ihn Kaffee, „besonders mit Milch nach Tisch genossen“, versetzte, und klagt, der Kaffee habe seine Eingeweide regelrecht gelähmt. Die Einsicht führte trotzdem nicht zu einer vernünftigeren Lebensweise, wie er selbst zugab.

Honoré de Balzac dagegen trank sehr viel starken Kaffee, um bei seinen Arbeitstagen von zwölf Stunden wach zu bleiben. Und Beethoven zählte seine sechzig Bohnen.

Bücher für Kaffeetrinker

Wer den Weg von der Bohne zur Tasse genauer verstehen will, findet in „Barista-Know-how. Alles, was man für den perfekten Kaffee wissen muss“ von Kurt Leopold Traxl einen gründlichen Begleiter. Der Kaffeeröster und Kaffeesommelier erklärt auf 192 Seiten Anbaugebiete, Sorten, Ernte, Aufbereitung, Röstung und Lagerung und stellt die Zubereitungsarten mit ihren Vorteilen vor, vom Vollautomaten über Siebträger, French Press und Chemex bis zum Karlsbader Filter, dazu Cold Brew und den perfekten Milchschaum.

Leichter und süßer ist „Ich liebe Kaffee. Über 50 tolle Rezepte von Cold Brew bis Kaffee-Brownies“ von Veronika Pichl, erschienen wie Traxls Buch bei Riva. Neben Espresso-Kakao-Crêpes, Kaffee-Oatmeal und Marshmallow-Latte findet sich darin sogar eine Anleitung für ein Gesichtspeeling aus Kaffee. Elisabeth Bangerts „Kaffee“ aus der Edition XXL schließlich reist durch internationale Spezialitäten wie die Wiener Kaisermelange und den Café Brûlot und liefert Rezepte für Mokka-Karamell-Creme und gefüllte Espresso-Cupcakes.