Kamel Schokolade von Al Nassma
Die Kamelmilchschokolade aus Dubai und wo es die arabische Delikatesse in Deutschland gibt
Kamel Schokolade von Al Nassma: Wie die erste Kamelmilchschokolade der Welt 2008 in Dubai entstand, wie sie schmeckt, welche Sorten es gibt und wo man sie in Deutschland kaufen kann.
Kamel Schokolade klingt zunächst nach einem Scherz für Touristen. Wer die Tafel von Al Nassma zum ersten Mal in der Hand hält, goldene Verpackung, Kamel als Prägung, denkt an ein Souvenir aus dem Duty-free-Shop. Dann öffnet man sie, und der Geruch ist der von guter Vollmilchschokolade mit einer leicht salzigen Note, die man von keiner anderen Tafel kennt.
Al Nassma ist die erste Marke der Welt, die Schokolade aus Kamelmilch in Serie produziert. Gegründet wurde sie 2008 in Dubai.
Wie die Kamelmilchschokolade entstand
Die Idee kam von einer Kamelfarm. Camelicious, die Molkerei der Emirates Industry for Camel Milk and Products am Rand von Dubai, hält Tausende Kamele und vermarktet deren Milch seit Mitte der 2000er Jahre als Trinkmilch, Joghurt und Eis. Eine Schokolade fehlte, weil sich Kamelmilch nicht ohne Weiteres verarbeiten lässt: Sie hat weniger Fett als Kuhmilch und gerinnt anders. Erst nach längerer Entwicklungsarbeit lag 2008 eine Rezeptur vor, die sich zu Tafeln gießen ließ.
Der Name Al Nassma leitet sich vom arabischen Wort für Brise ab.
Was Kamel Schokolade anders macht
Kamelmilch enthält mehr Vitamin C als Kuhmilch und deutlich weniger Fett. Für die Schokolade heißt das: weniger Süße, weniger Schwere, ein etwas trockenerer Schmelz. Wer eine cremige Alpenmilchschokolade erwartet, wird zunächst überrascht sein. Wer dunkle Sorten mag, findet in der Kamelmilchschokolade eine Vollmilchvariante mit Charakter.
Die Manufaktur in Dubai verzichtet nach eigenen Angaben auf Konservierungsstoffe. Die Gewürze für die aromatisierten Sorten stammen aus der Region.
Du solltest die Tafel bei Zimmertemperatur probieren. Aus dem Kühlschrank verliert sie den salzigen Ton, der sie interessant macht.
Die Sorten von Al Nassma
Das Sortiment ist überschaubar und hat sich seit dem Start kaum verändert. Die reine Vollmilchsorte ist der Klassiker. Daneben gibt es eine Tafel mit arabischen Gewürzen, deren Kardamom- und Zimtnote an Kaffee aus dem Souk erinnert, eine Sorte mit Datteln, die in den Emiraten zu jeder Bewirtung gehören, sowie Macadamia mit Orange. Für Liebhaber dunkler Schokolade gibt es eine Variante mit 70 Prozent Kakaoanteil.
Bekannter als die Tafeln sind in Dubai die Hohlfiguren: Kamele aus Kamelmilchschokolade, in Goldfolie verpackt, in mehreren Größen. Sie stehen in Hotellobbys, in der Dubai Mall und am Flughafen und gehören zu den meistgekauften Mitbringseln der Stadt.
Kamelmilchschokolade in Deutschland kaufen
Al Nassma wird nicht im Supermarkt verkauft, weder in Dubai noch anderswo. In Deutschland führen einzelne Feinkosthändler die Tafeln, dazu Online-Shops, die sich auf arabische Delikatessen spezialisiert haben. Wer Kamelmilchschokolade kaufen will, sucht am besten nach dem Markennamen, denn Nachahmer gibt es inzwischen aus mehreren Ländern.
Ob man die Schokolade regelmäßig essen möchte, ist Geschmackssache. Als Geschenk für jemanden, der schon alles probiert hat, funktioniert sie zuverlässig. Wer sich für die Esskultur der arabischen Halbinsel interessiert, findet in den 2000er Jahren und unter Bücher weitere Einträge zu Dubai und den Emiraten.
Fragen zu Kamel Schokolade
Wie schmeckt Kamel Schokolade?
Kamelmilch hat weniger Fett als Kuhmilch und einen leicht salzigen, fast karamelligen Ton. In der Schokolade ergibt das eine Vollmilchsorte, die weniger süß und weniger fett wirkt als europäische Milchschokolade und einen etwas trockeneren Schmelz hat.
Wo wird die Kamelmilchschokolade von Al Nassma hergestellt?
In Dubai. Al Nassma wurde 2008 gegründet und bezieht die Milch von der Kamelfarm Camelicious am Stadtrand, die zum selben Unternehmen gehört. Verarbeitet wird sie in einer eigenen Schokoladenmanufaktur vor Ort.
Kann man Al Nassma Schokolade in Deutschland kaufen?
Ja, über Feinkosthändler und Online-Shops, die arabische Delikatessen führen. In Dubai selbst gibt es die Tafeln und Kamelfiguren in Hotels, in der Dubai Mall und am Flughafen.
Welche Sorten Kamelmilchschokolade gibt es?
Neben der reinen Vollmilchvariante gibt es Sorten mit arabischen Gewürzen, mit Datteln, mit Macadamia und Orange sowie eine dunkle Variante mit 70 Prozent Kakao. Dazu kommen Hohlfiguren in Kamelform und Pralinen.